Nun kann ich Anis aber überhaupt nicht leiden. Deshalb beträufle ich die Fladen mit Grand Marnier. Coca de vidre, also Coca (ein flacher Kuchen) aus Glas, heißt deshalb so, weil die Teigfladen so dünn und zerbrechlich wie möglich werden sollen.
Coca de vidre
für 4 große Fladen
500 g Mehl
1 TL Backpulver
375 ml Milch
1 TL Salz
1 EL Zucker
2 EL Olivenöl
1 TL Anislikör oder -schnaps, also Anisette, Pastis oder Pernod
(K: Grand Marnier)
4 EL Olivenöl
125 g Pinienkerne, leicht geröstet
125 g Zucker
125 ml Anislikör oder -schnaps, also Anisette, Pastis oder Pernod
(K: Grand Marnier)
Mehl mit Backpulver mischen. Milch, Salz, Zucker, Olivenöl und Grand Marnier zufügen und zu einem glatten Teig verkneten. In einer Schüssel zugedeckt ungefähr eine halbe Stunde rasten lassen.
Das Backrohr auf 220 Grad vorheizen.
Den Teig vierteln. Jedes Teigviertel zu einer Wurst formen und die Würste zu langen, schmalen Fladen ausrollen. Die Fladen sollten nicht stärker als drei Millimeter sein. Und sie sollten so lange sein, dass sie gerade noch aufs Backblech passen. Pro Backblech bringt man zwei Fladen unter. Die Fladen vorsichtig auf die Backbleche legen. In regelmäßigen Abständen mit einer Gabel einstechen und mit Olivenöl bestreichen. Pinienkerne und Zucker gleichmäßig über die Fladen streuen.
In ungefähr 15 Minuten goldbraun backen. Sofort nach dem Rausnehmen aus dem Ofen mit Anisschnaps (oder Orangenschnaps) beträufeln. Ein Glas trockener Weißwein passt ausgezeichnet dazu.
Die kleinen Fladen gibt es hier in Ulm zu kaufen. Ich bin ganz verrückt danach.
AntwortenLöschenIch mag Anis und zusammen mit Olivenöl und Zucker ganz besonders.
Na du hast es gut - bei uns hier sind die nirgends zu bekommen!
LöschenDie kannte ich bislang noch nicht! Und ich liebe Anis. Und auch hier schadet eine gute Sommererinnerung nicht (wir haben seit Samstag 30 cm Neuschnee und nachts ´bis - 10°C...). Danke :-)
AntwortenLöschenGanz so kalt ist es bei uns nicht, aber es ist auch alles weiß und gefroren - Sonntag soll's besser werden!
LöschenMir sind die auch neu. Und als Aufmunterung und um das Warten zu versüßen, kommen sie gerade recht....
AntwortenLöschenja, Blogs lesen bildet eben ;-)
LöschenDas klingt so, als müsste ich dringend einmal nach Barcelona fahren zwecks essenstechnischer Weiterbildung! Diese Fladen kannte ich bisher noch nicht und sie klingen umwerfend gut.
AntwortenLöschenDas solltet ihr unbedingt machen, essenstechnisch ist Barcelona ein Wahnsinn, echt!
LöschenKüchenschabe, ich bewundere Deine Konsequenz, mit der Du Dich durch die Küchen dieser Welt kochst. Meine Liste ist schon so lang wie Dein Blog... Lieben Gruß von Frau Ziii
AntwortenLöschenist das nicht schön: einen Tag macht man spanisches Gebäck, am nächsten Tag Schweinsbraten und dann wieder ein scharfes Curry - wir haben's wirklich gut, findest du nicht?
LöschenDie erinnern mich auch total an Barcelona letzten Herbst, das sind schöne Erinnerungen! Da habe ich sowas auch gegessen und noch andere leckere Dinge. ;)
AntwortenLöschenLiebe Grüße
Sonja
Hallo Sonja, ja Barcelona ist ganz wunderbar, da hast du recht!
LöschenLiebe Küchenschabe,
AntwortenLöschendurch dich lerne ich echt viel neue Dinge kennen!
Es sieht knusprig, zart und gut aus.
LG Evelyn
Hallo Evelyn.
Löschenfreut mich! Und es ist wirklich knusprig und gut, das siehst du ganz richtig :-)
Danke für das Cocarezept - ich liebe diese Dinger, war aber schon lange nicht mehr in Barcelona, um sie vor Ort zu essen! Nun kann ich welche selber machen.
AntwortenLöschenGruss Claudia
ich liebe diese Dinger auch - allerdings mit Orange statt Anis ;-)
LöschenOhhh, das ist ein tolles Rezept - und da ich Fenchel, Anis und dergleichen seeeehr mag, ist das wie gemacht für mich. Jetzt müsste es einfach nur noch Sommer werden, damit man auf der Terrasse ein Glas Wein trinken kann. Aber da liegt derzeit einfach nur Schneeeeeeeee! *jaaaaaaul*
AntwortenLöschenganz ruhig, Wildhendl, bald darfst du wieder draußen scharren - am Sonntag soll's angeblich besser werden :-)
LöschenIch bin wieder einen von denen, die Anis nicht leiden können. Diese schrecklichen Aniskekse zu Weihnachten...wenn ich das schon rieche! Daher danke für die Abwandlung!
AntwortenLöschenGern geschehn, mich kann auch jagen mit Anis :-)
Löschenauch für mich mit Anis, ich mag Knusperdinger sehr :-)
AntwortenLöschenmit Anis musst du sie selbst machen, der kommt mir nicht auf die Coca ;-)
LöschenOh wie lecker, dass muss ich auch mal machen! Ich würde dann auch den Anis austauschen, ist nicht so meins... Licor 43 hätte ich noch im Haus, aber ich meine auch Grand Marnier im Regal gesehen zu haben :)
AntwortenLöschenJawohl, weg mit Anis, her mit Orange :-))!
AntwortenLöschen