SPARGEL VOR DER REISE

Dieser Text ist eine Premiere. Während uns der Mitkoch mit dem kleinen, feuerroten Lieferauto Kilometer um Kilometer durch den Regen in den Süden bringt, schreibe ich noch an diesem Beitrag. Auf "veröffentlichen" werde ich dann wohl schon in Italien drücken. Was ich damit sagen will: Wir machen Urlaub, sicher mit viel gutem Essen und Trinken, in einer für uns noch unbekannten Gegend von Italien.

Deswegen war gestern ganz schnelle Küche gefordert: Grünspargel, heurige Erdäpfel und eine Sardellen-Butter - seit Jahren eine unserer Spargel-Standardzubereitungen, wenn wir keine Zeit oder Lust haben, länger in der Küche zu stehen.

Spargel mit Sardellenbutter
für zwei Personen

750 g Grünspargel
6 Sardellenfilets
Saft einer halben Zitrone
150 g weiche Butter
Parmesan, in dünne Späne gehobelt
Salz, Pfeffer

Mit der Sardellenbutter beginnt man am besten etwa zwei Stunden, bevor man essen möchte, sie soll gut durchkühlen. Mit dem Stabmixer die Sardellen mit der weichen Butter, dem Zitronensaft und dem Pfeffer zu einer homogenen Masse mixen. Abschmecken, ob noch Salz nötig ist. In ein Schüsserl streichen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Mit dem gekochten Spargel, heurigen Erdäpfeln und Parmesanspänen servieren.

Ich hätte ja gerne ans Ende des Beitrages ein Sonnenfoto von unterwegs gestellt, aber es regnet immer noch,  alles ist grau in grau- schöne Urlaubsbilder gibt's also dann erst demnächst!